Commentaires

1. Elvis

   le 10 septembre 2004
   

   Qui l’aurais cru :o)

2. lamarmotte

   le 10 septembre 2004
   

   Perso le cantal ca me donne des aphtes alors suis pas une bonne promotionneuse pour ce produit de notre région :o)

3. lionheart

   le 10 septembre 2004
   

   le plus vieux………mais pas le meilleur….

4. BERNARD Renaud

   le 10 septembre 2004
   

   Oui, car le meilleur c’est la fourme d’Ambert … Qui a dis que j’étais d’Ambert ??

5. Lightman

   le 11 septembre 2004
   

   Bernard Renaud> Pas mal la fourme d’Ambert effectivement, c’est presque aussi bon que le Carré d’Aurillac ! 🙂
   Lionheart et Lamarmotte> Raaah lala, c’est la génération Vache-qui-rit et Babybel qui parle là ! ;-)))

6. Jack

   le 11 septembre 2004
   

   N’empêche que la vache qui rit fait un carton et pas le cantal :-p

7. Paulop

   le 11 septembre 2004
   

   Non, la vache qui rie elle est dans du carton, le cantal c’est dans le papier journal (comme dirait Chevalier et Laspales)
   En tout cas rien ne vaut un bon cassoulet ou bien des bonbons à la violette. Miam j’ai faim maintenant c’est malin 🙂

8. Lightman

   le 15 septembre 2004
   

   Quelques précisions supplémentaires sur l’âge du Cantal. Au 1er siècle, Pline l’Ancien notamment en fait mention, et l’on pense que les Romains, ayant introduit sa technique de fabrication outre-Manche, sont à l’origine par la même du cheddar britannique.
   http://membres.lycos.fr/jpax/cantal.html

9. Mac-gregor

   le 20 septembre 2004
   

   Ca alors, les anglais aiment le fromage !
   Français qui plus est !
   Sinon, le pavé cantalien ne vaudra jamais les excellent fromages lozériens :p

10. BERNARD Renaud

    le 21 septembre 2004
    

    Fromage de Lozère on aura tout entendu, le vrai fromage est Ambertois ou Auvergnat pour étendre un peu … non mais !! lol :-))

11. Vilain_ti_Canar

    le 21 septembre 2004
    

    Que nenni !! Le seul fromage qui merite l’attention est Aveyronnais !! …. J’ai cité le roquefort !!… avec sa moisissure noble allant du vert sombre au bleu profond … ferme et fondant dans la bouche c’est un veritable plaisir pour les papilles … sans parler du cabecou ! :o))) et vive le Rouerge lol 😉

12. Mac-gregor

    le 22 septembre 2004
    

    >Bernard renaud
    14 médailles d’argent, 12 de bronze et 8 d’or au concours des fromages du salon de l’agriculture !
    Les fromages lozériens c’est le top 😉

13. jean-louis

    le 7 octobre 2004
    

    En 1733, Trudaine se lamentant de la piètre qualité du « fromage d’Auvergne », de sa mauvaise conservation, de son mauvais goût dans certains cas, de son prix trop élevé à Paris pour concurencer le fromage de hollande, fit venir deux vachers flamands afin de faire (dans un buron près de Fressanges) du cantal façon Hollande!…
    Considérés comme deux « imbéciles », les flamands montrèrent tout de même que la température du lait pour faire le caillé, le volume de lait journalier considérant les dimensions de la fourme, le pressage du caillé et la propreté, sont des facteurs essentiels à la qualité des fromages.
    Conclusion:
    Quand on dit: Le fromage Cantal d’autrefois était bien meilleur! C’est un mythe et c’est faux! C’est aujourd’hui qu’il est meilleur; d’abord par ce que sa qualité est plus constante.

14. jean-louis

    le 7 octobre 2004
    

    Le lieu n’est pas Fressanges mais Fontanges près de Salers

15. Lightman

    le 7 octobre 2004
    

    Jean-louis> Merci de cette précision. Le Cantal d’antan n’était donc peut-être pas bon, admettons.
    Il n’empêche que d’un point de vue marketing, je trouve que le fait d’être le plus vieux fromage, c’est un argument exceptionnel ! Il faut jouer le terroir, la tradition, l’authenticité, le savoir-faire ancestral des fermiers cantaliens qui se transmet de génération en génération… Il ne faut pas vendre un fromage, il faut vendre du rêve ou de l’enthousiasme !
    Tiens, il serait intéressant de savoir quel est le tonnage de Cantal consommé chaque année, et si c’est un marché en croissance ou pas ? Si quelqu’un a des infos là-dessus, je suis preneur… Tant que j’y pense, en plus du tonnage, il me faudrait le CA généré (prix de vente au consommateur final)… Car une autre des lacunes du Cantal est qu’on ne lui donne pas de valeur ajoutée : on le coupe et on le vend, c’est tout…

16. élodie

    le 11 octobre 2004
    

    Je suis contente de savoir que le Cantal est le plus vieux fromage, mais je tiens à préciser que c’est pour ma part l’un des fromages du terroir les plus représentatif de cette belle région.
    En effet, il se décline du doux au fort, en passant par l’entre-deux, c’est comme son paysage, il n’existe pas UN Cantal mais une multitude suivant le village que l’on traverse.
    De Mauriac à Aurillac en passant par St Flour, chaque ville est différente et riche en architecture et culture.
    La seule chose qui ne change pas c’est l’attitude un peu méfiante au départ des habitants, qui très vite se lient d’amitié sincère pour les étrangers qui daignent s’intéresser à leur région, leur style de vie, leur patrimoine…
    On ne naît pas Cantalien, on est Cantalien d’abord par le coeur!

17. Lightman

    le 11 octobre 2004
    

    Merci pour ce commentaire qui vient du coeur !

18. gégé

    le 11 octobre 2004
    

    Le meilleur remède à la fringale… un bon vieux « casse-dalle » au cantal, ça remet en forme…
    Hummm, je sens l’appel de la cloche à fromage et de sa star le CANTAL!:-)! A table!!!