Où peut-on manger des spécialités culinaires typiquement cantaliennes qui ne soient pas industrielles ? Pas facile de trouver un endroit sur Aurillac… Le Relais d'Alsace propose bien une savoureuse truffade, mais emmener des parisiens découvrir la gastronomie auvergnate dans une brasserie alsacienne, c'est quand même pas l'idéal… D'autres restaurants aurillacois proposent des plats typiques souvent issus de conserves ou de plats sous vide. Bref, sur Aurillac, aucun restaurant ne me semble proposer des vrais produits frais en gastronomie cantalienne. Si toutefois vous en connaissez, n'hésitez pas à le mentionner en commentaires !

C'est alors qu'on m'a dit : "Mais pourquoi tu ne vas pas à Puech Verny, à St Cirgues de Jordanne ?". Située à 20 minutes d'aurillac, cette ferme-auberge propose des menus typiquement auvergnat. C'est donc ce que j'ai testé cette semaine avec 7 autres personnes dont 4 parisiens.

Nous entrons dans une vaste salle à manger traditionnelle, et prenons place autour de la longue table de ferme. A une extrémité, le feu crépite dans le cantou. La salle est superbe, très typique, en pierres et poutres apparentes, avec une belle souillarde voûtée. Histoire de proposer quelque chose de roboratif à nos invités, nous avions commandé le menu gastronomique. Revue de détail :
– Pâté maison et pounti maison. Oubliez le pounti tout sec et souvent grillé qu'on trouve en supermarché aurillacois. Quant au pâté maison, il était tout bonnement exceptionnel.
– Chou farci maison : très bon équilibre entre farce et chou (je n'aime pas quand il y a trop de farce).
– Rôti de porc / truffade maison : une vraie truffade cantalienne, classique mais efficace : très bonne.
– Fromage (tome de chèvre de Mandailles, bleu d'auvergne local très persillé, et Salers)
– Tarte aux pommes maison, et cornet de Murat débordant de crème chantilly maison. Miam !

Pas de la grande gastronomie, mais des plats typiques magistralement exécutés. Des saveurs de petits plats mijotés qui vous rappellent la cuisine de vos mères et grand-mères. Le tout pour 21€ par personne. Compte tenu du travail que demande la préparation d'un tel repas, c'est un prix plus que raisonnable ! Je reviendrai à cette auberge et vous la recommande.

Pour ceux que ça intéresse, n'y allez pas sans avoir préalablement réservé. Et attention en hiver, la ferme-auberge est inaccessible en cas de neige.

Site officiel : http://www.puech-verny.com/