En dévorant le livre du Dr Saldmann, j'avais appris qu'il existait du chocolat noir avec 100% de cacao, et qu'il était considéré comme un puissant coupe-faim. J'avais par ailleurs lu des choses assez variées sur ce chocolat. Certains considérant qu'il est inmangeable, d'autres que l'appellation "chocolat" est une hérésie puisque composé à 100% de cacao et beurre de cacao. Bref, j'étais très intrigué et curieux.
Aujourd'hui, ma curiosité vient d'être satisfaite grâce au site CGourmand.fr qui commercialise des gourmandises d'exception. Il distribue notamment du chocolat à 100% élaboré par le chocolatier Bonnat.

Verdict : le goût est particulièrement puissant. A tel point que ça ne ressemble pas vraiment à du chocolat qu'on a l'habitude de manger. Comme sensation, c'est un peu comme si j'avais croqué dans des grains de café. En finale, l'amertume est particulièrement omniprésente. Normal puisqu'il n'y a pas de sucre pour l'adoucir. Le goût persiste très longtemps en bouche comme s'il annihilait les papilles. Personnellement, j'ai préféré boire un peu d'eau après. C'est en fait une impression assez unique, une vraie expérience gustative. A essayer !

Avant d'aller vers le 100%, j'ai dégusté une barre d'Apotequil à 75% (une variété de cacao rare récolté au Pérou). Une véritable tuerie ! C'est simple, je n'avais jamais mangé un chocolat aussi bon, un chocolat noir aussi doux et équilibré. On est loin des chocolats de supermarché qui me font préférer le chocolat au lait (oui je sais, c'est une aberration pour tout amateur de chocolat). Enfin, j'ignorais qu'il y avait un tel écart entre un chocolat classique et un grand cru de cacao comme celui-ci. Presqu'autant qu'entre un Côte d'Auvergne et un Margaux, c'est dire ! 🙂

Voilà, les lecteurs du Dr Saldmann sauront désormais où s'approvisionner en coupe-faim. Quant aux grands amateurs de chocolat, ils connaissent déjà probablement cette bonne adresse.